【問題】果糖左旋性

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來自家政課的講義

轉化糖漿：是蔗糖經鹽酸為觸媒與水起水解作用，分解為葡萄糖跟果糖，在溶液中有葡萄糖跟果糖存在，因為果糖具有很強的左旋性，使混合溶液呈左旋性，故稱此溶液為轉化糖漿

姑且不論冗言贅字多的的文筆，我想請問左旋性是什麼?

跟轉化有什麼關聯嗎?

我想這個應該是要放在化學板吧?

嗯，請問有沒有人可以回答我呢?

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"左旋性"是指"旋光度" 必須經由旋光儀測量

像葡萄糖是右旋糖 果糖是左旋糖

"轉化糖漿"就是俗稱的"人造蜂蜜"

因為蜂蜜是"左旋性"

故稱為"轉化"

[--◎笨笨糖◎-- 10]

呃喔，謝謝耶

我到處去問人耶

可是得到的答案跟你有點不一樣

有點亂掉了

果糖是左右旋各半

然後，之所以要叫轉化糖漿是因為

它是由蔗糖轉化而來的...只是因為這樣

以上是綜合問到的結果

還有沒有人能回答咧...

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那是一套對立體異構物的命名方式，每一個對掌中心（必須是四面體的中心才能這用），

的立體組態以R（右旋）或S（左旋）標記。這些東西不太容易在這個版講清楚，有興趣的話可以去找普通化學或有機化學的書。

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補充一下，左右旋僅僅是用類似安培右手定則比出來的東西，和旋光性沒有絕對關係，像是六碳左旋醛糖家族，其中旋光性兩種都會有。