煮荷包蛋​，不要水開馬上下鍋！教您正確做法，完整不散，鮮嫩好吃

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 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒肉燉粉條

材料：水髮粉條300克，五花肉550克，薑片蔥段各少許，八角1個，香菜適量、鹽雞粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒生抽各5毫克，食用油適量

做法：

1，洗淨的五花肉切塊，泡好的粉條從中間切成兩段。

2，鍋中註水燒開，倒入五花肉，汆去血水，撈出汆好的五花肉，瀝乾水分，裝盤備用。

3，熱鍋注油，爆香八角薑片蔥段，放入五花肉稍炒均勻。

4，加入料酒生抽炒勻，注入適量清水。

5，加入老抽鹽白糖拌勻加蓋，用小火燉一小時至軟爛入味。

6，揭蓋，倒入泡好的粉條，拌勻。

7，加入雞粉，拌勻加蓋，繼續煮5分鐘至熟軟。

8，關火後盛出紅燒肉粉條，裝碗，放上香菜點綴即可。

剁辣椒炒雞胗

食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法：

1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。

2.將長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較咸，放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗淨，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

水煮肉片

食材：豬里脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。

做法：

1、 將豬里脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

2、蒜苗、芹菜、鳳尾洗淨切片；

3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、乾辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4、然後，將辣椒、花椒切成細末；

5、 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6、 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

7、 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把乾辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

蒜香豆腐

食材：豆腐、蒜、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花

2、在碗中倒入清水，加入鹽、蠔油、生抽

3、撒上胡椒粉，加入白糖、蒜末，拌勻備用

4、鍋中放入油，將豆腐下鍋

5、煎至一面金黃後，翻邊煎另一面

6、待兩面金黃時，加入調好的碗汁

7、煎至香味溢出後，淋入適量麻油

8、加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、乾辣椒4個、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、香蔥2根、白芝麻1茶匙

做法：1、乾辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2、杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；

3、放入開水鍋中迅速地焯水，焯好後瀝乾水備用；

4、白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

5、平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

6、重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入乾椒段、蒜粒和蔥白爆香；

7、再放入杏鮑菇一同煸maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 炒，放鹽、醬油和蠔油調味。

蔥炒肉

食材:梅花肉100克大蔥2根；食鹽1小勺醬油1大勺料酒1小勺澱粉1/2小勺植物油3大勺；

做法：

1、將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)；

2、倒入醬油、料酒、用手抓勻；

3、放入乾澱粉再抓勻；

4、最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩；

5、將大蔥的蔥白切成1厘maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 米左右厚的斜刀片；

6、將鍋燒熱一些，然後放入涼油(肉裡已經有油了，放平時炒菜用油的一半就可以)，放入醃好的肉片，翻炒到變色就盛出來；

7、鍋裡放入大蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水；

香芹炒肉絲

食材：豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、澱粉、食鹽、雞精、食用油

做法：

1.將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 鹽和澱粉醃漬10分鐘；

2.芹菜洗淨擇葉，切段備用；

3.鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用；

4.鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘；

5.將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量

做法：

1.杏鮑菇洗淨，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油醃製

2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下

3.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒

4.放入蔥薑蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒

5.放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 均勻盛出即可

京醬肉絲

材料，買一塊新鮮的里脊肉，豆皮，一點甜麵醬，蔥，一點香菜。

第一步，把里脊肉，順著肉的紋路切成絲狀，一條一條的，盛在碗裡，打一個雞蛋，放少量的鹽，料酒，生抽，攪拌醃一會兒。

第二步，不豆皮清洗一下，在熱水里焯一下（目的是去除豆腥味）。然後再在冷水里過一下，切成大小合適的方形。

第三步，把小蔥切成絲放盤裡備用。

第四步，起鍋燒油，油溫五六成熱的時候，放醃好的里脊肉絲，迅速滑開肉絲，盛出。

第五步，另起鍋燒油，放入適量的甜麵醬，攪拌，放上剛才炒好的肉絲，加點綿白糖。翻炒幾下，盛盤裡。

第六步，擺上切好的豆皮，蔥絲，再一點點香菜做點綴~哇，大功告成了，開始美味吧~

熗拌萵筍

食材： 萵苣1根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒1小勺、香油、紅尖椒2個、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；

2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中註入油，下入花椒辣椒爆香maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 ；

3、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可。

味道！

五花肉燒土豆

食材： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；

做法

1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；

2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；

3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；

4.最後試味，不夠咸就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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